豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。爱吃甜食的女性朋友都会爱吃红豆沙，经常抱着一包的豆沙酱吃，.甜的，其实不仅味道好，红小豆还就有很高的营养价值，
工具/原料
红豆（赤豆）
方法/步骤
1
赤豆以粒紧、色紫赤者为佳，健脾利水，解毒消痈，清利湿热。红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、皆可食之。大小豆煎水或入药，有清热利水的功效，可治肠痈、痔痢下血、风疹瘙痒等。生豆杵末，鸡蛋清调匀外涂，可治热毒痈肿。
2
赤豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。
3
与赤豆相宜的食物有：鸡肉，补血明目，驱风解毒，营养全面。鲢鱼，祛除脾胃寒气，消肿去淤。南瓜，健美润肤。鲤鱼，利水消肿。乌骨鸡，滋阴养血，利水消肿。花生、红枣，补益心脾，利水消肿。
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