红烧五花肉做法

五花肉 500g

蒜 少量

姜 少量

花椒 6颗

香菜 少许

老抽 3勺

生抽 6勺

冰糖 少量

料酒 3勺

鸡精 1勺

首先，把五花肉洗净，切块，焯水（这个过程要加3勺料酒进去），盛盘备用。

然后，把平底锅洗好，开火加热至水分蒸干，把五花肉倒进去煸油，煎至两面微黄，把五花肉盛盘，油留在锅里。

接着，把姜，蒜，花椒加入锅里爆香，加入少量冰糖，再把五花肉倒进锅里一起翻炒，等冰糖融化后加入清水至五花肉没顶，盖上锅盖，焖煮20分钟后即可出锅，最后撒上切好的香菜即完成。

炒糖色的时候要用小火炒，慢炒，大火，容易失败。

五花肉煸油过程不需添加油，本身会出很多油。