工具/原料
原料：猪肋排、白糖、酱油、盐、葱、姜、白糖、番茄酱、山楂片泡水、绍酒
步骤/方法
1
1、猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用
2
2、锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。
3
3、锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片
4
4、水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分
5
5、要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色
6
6、盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，
7
7、锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；
8
8、控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味
9
9、倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。
10
10、最后大火收汁即可
注意事项
小贴士：炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火