晚上，做了我拿手的糖醋小排，老郭未回，洋洋一人将一盘子小排消灭得干干净净！我明知故问：“是不是很好吃？”洋洋抹着油嘴回：“那不是很好吃，那是相当的好吃！”我的虚荣心刹那间得到极大满足！今儿早晨送走洋洋，二话不说，上菜场，再买小排！吹捧看来不纯粹是坏事啊，至少对于我不是。
工具/原料
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材料：猪小排500克、香葱三根、姜4片
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调料：老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量
方法/步骤
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猪肋排切小块。
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洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫。
3
将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟。
4
取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用。
5
取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
6
锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上。
7
加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
注意事项
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1、炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火，开盖将小排翻个面。
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2、最后放湿淀粉不要过厚，淋明油的速度一定要快，否则小排会粘乎乎的，成品不好看。
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3、炖小排的汤别倒哈，加点素菜便是一碗好汤！