最近天气转冷，约亲朋好友出门吃一顿牛肉火锅，麻辣鲜香又暖身子，巴适得板！不过，你真的知道怎么样涮、怎么样烤牦牛肉才能更好吃吗？下面就来分享一下我的经验
食材
1
牦牛肉 1盘
2
牛大排 1盘
3
牛仔骨 1盘
4
面饼 1屉
5
香油 1瓶
6
葱花 1把
7
香菜 1把
8
蒜泥 少许
9
剁椒 少许
10
海鲜酱 少许
方法/步骤
1
事先调制好符合自己口味的牛肉火锅蘸料，这一步建议大家干碟油碟同时调配好，蒜泥和剁椒是万万不能少的，店里的蘸料由两个小碗连在一起，可二者兼得
2
招牌锅底鸳鸯番茄锅肯定是必点的，可同时感受红锅的鲜香麻辣和番茄锅的酸甜可口，开火煮至汤锅沸腾再把新鲜薄嫩的牦牛肉一片片用筷子慢慢夹进锅内，大火汆烫2~3分钟
3
将煮熟的牦牛肉缓缓夹出，先在油碟里充分的蘸满调料，使剁椒和蒜泥裹在牦牛肉上面，然后再放到隔壁的干碟里蘸少许粉料，注意这时候要轻轻抖几下，去掉多余的干碟料，然后即可享用美味啦！
4
除了涮煮牦牛肉，我们还可以同时享受炭烤、焖烧牦牛肉，注意到在汤锅四周有一个圆环状的烤盘，把牦牛肉均匀地放置在洒有油料的托纸上，正反面炙烤15~20分钟
5
除了牦牛肉，牛仔骨可以直接放到托盘进行炙烤，焖烧牦牛肉放入锡纸当中做好密封，同样焖烧大约20分钟左右（不喜欢全熟的话也可以提早享用）
6
光吃牦牛肉不够爽口的话，还可以把藏羌特色的小吃拿来一饱口福，把面饼放到烤盘稍作加热，热腾腾地和牦牛肉夹着一起吃，还真有一种吃另类汉堡的感觉哦！
注意事项
1
牦牛肉如果比较薄，切忌一定要垫一层锡纸，不然会粘在烤盘上不好食用
2
牦牛肉涮煮的时候一定要趁着大火模式在牛肉刚刚烫熟的时候夹出来蘸料食用，煮久了牦牛肉肉质会失去最初的鲜嫩爽口，嚼起来也会很难下咽
3
喜欢吃全熟牦牛肉的朋友可以烤久一点，喜欢七成熟或者更鲜的朋友提早享用即可，不必等到非要全熟
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