春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。春笋的四种减肥吃法
工具/原料
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碧花青笋：笋、西兰花、葱花、姜丝、盐、湿淀粉
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酱汁鲜笋：笋、酱油、盐、糖、麻油、料酒
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老干妈香辣笋：笋、老干妈豆豉酱、盐、花椒、干辣椒
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三色笋：笋、胡萝卜、莴苣、盐、葱姜丝
方法/步骤
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碧花青笋做法：1． 锅烧热，倒入适量油，放入葱花和姜丝炒香。2． 放入笋丁、西兰花，炒至八分熟，加适量盐，炒至快熟时浇上湿淀粉，放入味精，出锅。西兰花的鲜美加上春笋的清香，总体口感爽脆滑嫩，清而不淡。
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酱汁鲜笋做法：1． 烧热水并加入一点盐，焯熟笋块，捞出装盘。2． 用一勺酱油，一勺半料酒，小半勺糖，一勺麻油调成汁，浇在笋上即可。笋的爽、脆、鲜、香一应俱全，凉热皆称为一道美味。
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三色笋做法：1． 将春笋、胡萝卜、莴苣切小块，葱姜切丝。2． 烧热水并加入一点盐，焯熟笋块，捞出装盘。3. 锅中倒入少许油，放入葱姜丝炒香，放入胡萝卜，炒一分钟后，再放入笋块和莴苣块，加入适量盐，炒熟即可。
注意事项
春笋营养丰富，含有人体必需的各种营养元素及微量元素，有着很好的保健功效。但正是因为春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。再加上春季天气湿冷，血管收缩，内脏供血丰富，就更容易引起出血。
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