风味炒凉粉的私家做法
食材
1
豌豆粉 适量
2
蒜苗 适量
3
辣椒 适量
4
生抽 适量
5
猪油 适量
6
甜面酱 适量
7
盐 适量
8
寂静 适量
方法/步骤
1
凉粉切成丁块
2
蒜苗切碎，辣椒切小段
3
锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃
4
下人干辣椒小火炒香
5
再下入蒜苗炒香
6
倒入一大勺甜面酱炒香
7
倒入凉粉转大火
8
加入生抽、老抽，适量，翻炒均匀
9
保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味
10
等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可
注意事项
1
凉粉选择要绿豆粉或者豌豆粉
2
爆香辣椒先，喜欢可以多些辣椒
3
加入猪油比较提味，可以不加，最后一定一定要撒入蒜苗