这个菜曾经在一位前辈的博客里(YAYA小舍)看到,今天终于尝试了一下,味道真是不错,让我对凉粉这不起眼的东西刮目相看了.
工具/原料
1
瘦肉
2
料酒
3
生抽
4
生粉
5
盐
6
韭菜
7
油
8
鸡精
9
姜末
步骤/方法
1
瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。
2
凉粉切小方块。
3
韭菜切段。
4
肉丝过油滑一下变色立刻捞出，锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
注意事项
油要多放一些,滑出的肉丝才好吃,当然不可能用得完那么多油,剩下的油可以做他用炒凉粉时火不能太急,因为河粉是淀粉做的,容易糊锅韭菜翻炒几下就好,时间长了,韭菜就炒老了,味道不好。
下一篇：做出入味的炒凉粉