怎样做肉丸子

肉丸子是酒席上必不可少的，有鱼肉丸子，牛肉丸子，猪肉丸子等等，深受大波人群的喜爱，特别是吃火锅的时候，能涮上几个肉丸子真的是无比幸福。我是湖北人，小时候印象最深的是酒席上的蒸丸子，那个时候只有在过年过节或者酒席上吃了，现在一二十年过去了，人们的生活水平也逐渐提高，肉丸子的种类越来越多，从之前小时候我们只能从家里长辈那里看到他们制作的肉丸子，到现在超市、海鲜市场各个地方都有冷藏的机器打的肉丸子，当然机器制作的肉丸子自然比传统手工做的肉丸子要逊色很多，但是也有优点吃起来方便。为了追寻小时候的味道，我自己在家里研究了怎样制作肉丸子，具体操作步骤如下：    我选择了鱼肉丸子和猪肉丸子两种。    一、先到菜场挑选活鱼和新鲜的猪肉，让鱼铺的老板帮我把鱼刺剔除，然后放入绞肉机里面绞成肉你，猪肉铺也是让老板把猪肉皮剔除一边，然后把猪肉放入绞肉机绞成肉泥。    二、准备生姜、小葱，拿回家后把生姜和小葱剁碎，然后分别和鱼肉泥，猪肉泥混在一起，加入生粉和适量的纯净水搅拌。    三、开始准备做肉丸子了，这里可以选择用开水煮肉丸子和用油炸肉丸子。    用水煮肉丸子的话，肉丸子用小勺子一个个舀成圆的小丸子，然后锅里倒入冷水，小丸子直接下锅，待肉丸子煮的漂浮起来两分钟后挑出一个肉丸子，用筷子拨开，看是否煮熟了，煮熟了之后可以连汤一起盛出，待煮面条，下火锅等等就可以把汤和肉丸子一起下入，非常鲜美。    另一种方法就是油炸，油炸肉丸子比水煮稍微复杂一点，步骤差不多，开始等锅烧热之后把油倒入，待热油烧好之后，用勺子舀出肉丸子下入锅中，大概五六分钟后出锅，香喷喷的猪肉丸子做好了！