香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 春季也是食用香椿的最佳季节
食材
1
香椿芽 500克
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盐 15克
方法/步骤
1
香椿洗净，准备整根开水焯一下。香椿中含有比一般蔬菜更多的亚硝酸盐，一定要焯一下再吃。
2
焯成绿色后，放入凉水里冷却。
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放盐，搅匀
5
油热后倒入鸡蛋成饼状下次打算先放两颗花椒炸热后取出，喜欢花椒油的香气
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别着急翻面，待底下那面可以在锅里随意晃动的时候，说明差不多了再翻，不然整个蛋饼就碎了
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出锅！可以根据自己喜好的程度选择出锅时机。喜欢边边是酥脆的，可以再煎一会。夹馒头，老香了！
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味 所以一定要在做菜之前先焯水一次