川菜喜欢放麻椒油，每年川人在新鲜麻椒成熟的季节都会制作够一年吃的麻椒油。麻椒油炒菜能够去腥提味。而平时我们用干麻椒油现炸的麻椒油味道也是不错的。
食材
1
麻椒 1勺
2
白菜心 300克
3
鸡蛋 1个
4
盐 1匙
5
鸡精 少许
方法/步骤
1
热锅凉油下干麻椒，小火熬7、8分钟。捞出麻椒，油用来炒菜麻中带香。
2
秋天霜冻过的小白菜肉质肥厚，味道甘甜，洗净，用手揪成小段备用。
4
快速搅散。
5
下小白菜一起翻炒。
6
1、2分钟即熟。
7
放适量盐。
8
少许鸡精调味即可。
注意事项
1
干麻椒小火熬制避免糊了发苦。
2
干麻椒也可以提前用水泡几分钟再榨油。
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