山药是很好的滋补食品，价廉还好吃，但是处理起来却很麻烦，山药皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得满手痒痒，抓耳挠腮地一晚上作猴状，而且，给山药削皮的时候，滑溜溜的山药一不留神就溜出去了，好不容易抓起来又溜出去，搞得人很有颓败感。总之，山药虽有千般好，在吃之前却是含混难缠的，虽不至于小心翼翼，但绝不是干脆利落能处理得了的。
工具/原料
1
山药500克
2
枸杞20克
3
糖150克
4
桂花酱2茶匙（10ml）
5
油
步骤/方法
1
戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2
锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3
将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4
熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5
放入桂花酱炒匀即可出锅。
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