卤鸡爪是配饭下酒都很欢迎的一道小食,制作过程简单,很容易做,今天我做的卤鸡爪稍微调整了一下卤汁的配方,做好的成品香软可口。
食材
1
鸡爪 20个
2
花椒 2克
3
干红椒 6个
4
香叶 2克
5
姜片 三片
6
蒜 三个
7
茴香 2克
8
丁香 2克
9
草果 2克
10
八角 2个
11
肉蔻 2克
12
冰糖 少许
13
料酒 少许
14
生抽 2勺
方法/步骤
1
鸡爪冲洗干净,减去指甲
2
冷水下锅焯水,水开后捞出用冷水冲洗,沥干备用
3
姜切片,蒜切块,葱切段,干红大椒去籽
4
下油锅煸炒,爆出香味,倒入鸡爪翻炒几分钟后,迅速倒入开水，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油,加入冰糖,再放入香料包,大火烧开后小火炖一小时左右,中途加入少许盐
5
这个鸡爪制作方法比烧鸡容易多了,但是口感比红珠鸡什么卖的强多了,卤汁可以同时卤豆腐干
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