冰糖 和胃、健脾、
食材
1
五花肉 600g
2
白煮蛋 5颗
3
蒜瓣 6瓣
4
大葱 1根
5
酱油 2杯
6
冰糖 2小匙
7
料酒 1杯
方法/步骤
1
先把生的五花肉煮熟，大约需要1个半小时。然后将五花肉称出来，将猪肉切成约3公分宽的肉块，下锅先干煎逼油。一面煎至金黄出油之后，翻面续煎。将煎好的肉取出，利用锅内的猪油以小火炒冰糖炒至完全融化。
2
放入葱段爆香，然后开中火再将猪肉也一起下锅拌炒。接着下蒜瓣。加入酱油稍微翻炒之后，在锅里呛入料酒。接着加水淹过肉之后放入白煮蛋，转小火卤约20分钟左右即可。卤蛋可以另外取出再浸泡在卤汁里面让食材入味。
3
锅内的卤肉盛盘前可以坐一个大火收汁的动作，这样卤肉味道会更有滋味喔
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