下饭小吃---腌萝卜干

绿皮萝卜 2-3个

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

五香粉 适量

生抽 适量

盐 适量

白酒 适量

萝卜一定要买绿皮的，比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。

将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。这里没切断是为了方便晾干，放在通风有阳光的地方最好。

把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，再晾一天一夜就可以了。晾好的状态如图所示，这个干湿度是最好的，吃起来嘎嘣脆。再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。

切些葱花，油烧热炝一下。拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜即可。