养心的季节是夏季，此时心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。前些天和家人去砂锅居点了一锅鸡心炖土豆，吃着很好吃，一个很小的锅就要38块，里面还没有几个鸡心，实在是很贵。回家之后我就去超市买了一袋，才花了六块钱，价钱上咱就别说了，就拿卫生来讲，自己洗过才知道，这个想把鸡心处理干净，还真是需要些功夫，饭店不可能花这样的时间来给咱处理，所以还是自己动手吧，实惠又干净！
工具/原料
1
鸡心
2
土豆
3
天椒
4
植物油
5
盐
6
鸡精
7
葱
8
生抽
9
料酒
10
麻油
11
姜汁
12
八角
步骤/方法
1
鸡心用清水冲洗之后浸泡，我泡了10个小时，浸泡好之后，反复冲洗直至水变清
2
鸡心洗净后，还要用水焯一下，适量放些料酒
3
焯完之后，用刀从中间切开
4
土豆洗净去皮，用勺挖成块（跟俺老爸学的，老爸说了，这样挖的土豆炖起来比刀切的好吃，虽然我没啥太特别的感觉，但这个习惯却一直保留着）
5
葱洗净切成段，不要切成葱花，因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去，朝天椒洗净切成小段
6
锅中烧油，放入葱段、朝天椒、八角爆出香味
7
放入鸡心，淋入生抽和姜汁，加少许料酒翻炒
8
鸡心变色后填入清水，倒入土豆块，撒适量盐，大火烧开转小火慢炖，快出锅时捞出八角和葱段，放入鸡精调味，淋入麻油，我觉得这个麻油必须放，有意想不到的味道
注意事项
1
心内含污血、须漂洗干净后才可使用
2
鸡心好坏的辨别：色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络为佳