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肉末榄菜胡萝卜碎

胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义; 胡萝卜素有“小人参”的美称,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。由于胡萝卜汁具有滋润皮肤的功效,因此深受爱美女性的欢迎。材料:胡萝卜1根、瘦肉100克,榄菜一汤匙,青椒一个,食用油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、味精。1、瘦肉洗净后剁成肉末,然后放入小碗里,加入盐、酱油、淀粉浆匀后腌制五分钟。2、胡萝卜去皮洗净切碎成米粒大小。3、青椒洗净去籽也成米粒大小。葱姜蒜切碎备用。4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香后,放入肉末翻炒断生。5、放入胡萝卜和青椒翻炒一会。6、放入一匙橄榄菜翻炒均匀。7、调入适量的盐、酱油、味精翻炒均匀即可出锅。小提示:腌制肉末时已放入部分盐,榄菜也含有盐分,此菜要少放盐。
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