时序已入秋了，赶紧抓住芒果的尾巴，做个充满芒果香味的蛋糕。芒果炼乳蛋糕食材：蛋黄糊：植物油50g，炼乳30g，低筋面粉100g，玉米粉(或低粉)20g，蛋黄5个，芒果泥150g。蛋白霜：蛋白5个，盐或柠檬汁或白醋一点点，砂糖60g。喜欢的可以关注我，每天免费分享高逼格料理的详细做法，有颜有料。希望你会喜欢，愿你有个好心情。
食材
1
鸡蛋 5个
2
玉米淀粉 20克
3
低筋面粉 100克
4
炼乳 30克
5
植物油 50克
6
砂糖 60克
7
柠檬汁或白醋 一点点
8
芒果泥 150克
方法/步骤
1
1、备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛，芒果果肉切碎或打成泥。电饭锅内锅涂抹一层份量外的奶油，天热可先将内锅放冰藏，以避免室温高使奶油液化。
2
2、＜制作蛋黄糊(烫面法)＞先将植物油和炼乳加热至锅边快冒泡但没冒就关火离炉，立刻加入过筛的粉类快速拌至无粉粒，稍降温后再分次加入蛋液拌匀，最后倒入芒果泥拌匀。
3
3、＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分２～３次加入糖，打至有弯钩的湿性发泡。
4
4、舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
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5、将面糊倒入已涂抹奶油的电饭锅内锅里，用筷子在面糊中交叉画圈消除小气泡，再轻敲出大气泡。内锅放进电饭锅中，按下煮饭键。
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6、电饭锅发出完成的哔哔声或１小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。
注意事项
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