莲藕 1节
糯米 50g
枣（干） 4个
冰糖 10g
红糖 30g
【处理糯米与莲藕】 1）糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用； 2）选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮； 3）用刀从藕的一端斜切下一小块，备用。
【小技巧：快速灌糯米】 1）准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度； 2）用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上； 3）用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了； 4）把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。
【下锅前准备】： 1）把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好； 2）在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。
【下锅】 1）电压力锅内胆放入适量的冷清水； 2）做好的糯米藕放在清水里； 3）放入30克红糖； 4）红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中； 5）盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时； 6）1小时候打开锅盖，将藕取出。
【熬制糖浆并把莲藕切片】 1）炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁； 2）放入10克冰糖； 3）大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁； 4）直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火； 5）煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连； 6）用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片。
【装盘】 1）切好的藕片摆入盘中； 2）用勺子舀着熬好的糖浆，均匀的淋在藕片的表面即可。
1.关于莲藕的选择：莲藕要选择身材短小粗壮的，这样的莲藕口感软糯。
2.调味料可以根据自己喜欢的甜度口感做适当调整。
3.糯米不要用水泡，用清水冲洗就可以，这样煮熟后成品有糯米的清香，而且糯米有嚼劲。
4.糯米灌到离藕的表面高度八九成满就可以，因为在煮制过程糯米受热会膨胀。
5.盖上盖子后，牙签稍微多插一点，以免在煮制过程中，糯米受热膨胀，把盖子顶开。