绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。豆腐皮江南制成薄膜状，称豆腐衣，可包肉泥。北方制成竹竿装，称腐竹，可炒菜。
食材
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绿豆 100g
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豆腐皮 150g
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油 适量
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葱 适量
5
盐 适量
6
蒜 适量
7
鸡精 适量
8
小辣椒 适量
9
醋 适量
10
花椒 适量
方法/步骤
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1.准备好食材并把绿豆洗净，泡发8个小时以上，至外皮裂开
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2.找一个能漏水的容器，我用的是蒸屉，放一块新的百洁布，淋水打湿，放入泡好的绿豆
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3.在绿豆上再盖一块百洁布，放上重物，我放了一盆水，总重约2斤、盖上盖，放在避光处，我给放大纸盒子里盖上盖了
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4.每天早晚给豆芽浇一次水，只需要3天，豆芽就长好啦
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5.豆芽去根，入开水焯烫
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6.捞出过凉水，沥干水分
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7.豆腐皮切细丝
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8.入开水烫一下
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9.豆腐丝也过凉，和豆芽放在一起
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10.葱蒜和小辣椒切碎，锅内放油，放入花椒炒香
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11.花椒捞出不要，关火，把葱蒜和小辣椒放入
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12.闻到香味后放入豆腐丝和豆芽用
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13.调入盐和鸡精，倒入醋，拌匀即可食用
注意事项
生豆芽的容器不能有油，否则豆芽会烂掉
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