前些日子去北京,侄女领我去原麦山丘面包房买面包。当时是中午两点钟,店内人头攒动,收银台前已经排起3行长长的队伍。我在店中转来转去,没有一样面包我可以看上眼,因为原麦山丘的面包实在是太貌不起眼了。但侄女根本不听我的阻止,飞快地抢了几袋面包赶紧排队去结帐。回家的路上我看着几袋黑不溜秋面包上的标价对侄女说:“看起来很平常的面包卖这么贵,人们的从众心理呀,唉。”侄女笑着说:“小姑,贵有贵的道理,你回去吃吃就知道了。”回到住处,把面包扔到茶几上就不待管了。第二天早晨吃早餐,拿出酸奶,取了一种叫黑眼豆豆的面包吃起来。一口咬下去我马上叫起来,太好吃了,里面的黑巧克力豆嚼起来满口溢香,吃到里面还有浓浓的巧克力酱。我终于明白为什么会有那么多人排队,为什么会那么贵了。回到山西,对于黑眼豆豆一直不能忘怀。看了好多配方,终于下决心自己试试。我也比较拼,第一次实验就用上德芙的巧克力豆和香浓黑巧克力。结果比较满意,一次成功。出来马上掰开一个,浓浓的巧克力汁就爆出来了,吃到嘴里,脑海里只有一个词:幸福。
食材
1
高粉 200克
2
低粉 50克
3
可可粉 10克(喜欢的可加5克)
4
鸡蛋 30克
5
白糖 30克(不能再减可适度增加)
6
酵母 2.5克
7
奶粉 20克
8
牛奶 120克(根据面粉吸水量)
9
巧克力豆 40克
10
德芙黑巧克力 7块
11
黄油 30克
方法/步骤
1
把除黄油和巧克力豆及巧克力外的材料放到面包机中和面20分钟后,放黄油继续和面30分钟,揉出手套膜,然后放巧克力豆进去和大约2分钟,取出室温进行一发。大约一小时十分钟,面团发到2倍即可。(28度室温一小时十分钟,一般原味面包一个小时即可,加了可可粉需要时间稍长一些。另外室温低于28度要延长发酵时间,高于则相反,主要看发酵状态)
2
开始之后的状态。
3
取出面团,一根头发后分成六到七个面团,转圆,放松10分钟。
4
在每个面团里包一块黑巧克力。
5
放在烤箱中二发。38度左右,湿度百分之百十五左右。大约四十分钟,发到面团的两倍即可。拿岀来上面涂上薄薄的蛋液。
6
180度中间20分钟。出来吧。它有很浓的巧克力味。
7
断开一个。纸浆爆炸时有木头和木头。
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