下饭菜——五香带鱼
食材
1
带鱼 适量
2
大蒜 适量
3
生姜 适量
4
八角 适量
5
花椒 适量
6
香叶 适量
7
大葱 适量
8
盐 适量
9
料酒 适量
10
老抽 适量
方法/步骤
1
在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。
2
用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
3
炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
4
加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。
5
翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
6
加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7
大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
8
最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，
9
盛盘后在表面洒上少量五香粉。