其实让素食材料作出卤肉饭味道有个关键，那就是红葱头。用红葱头做的葱头酥成就了卤肉饭独有的味道，是不可或缺的佐料。加了葱头酥，卤肉饭的味道立马就出来了。如果没有，只能用洋葱代替了，但是味道会不一样哈。红葱头在市场上不常见，但你一定吃过它的味道。华丰有款经久不衰的方便面，三鲜伊面，里面的油包就是红葱头+炸葱头的油。是不是味道很特别呢?其实红葱头仔细找找还是能买到的，我就在我们当地的超市买到过，不管是做葱油还是葱头酥，都有迷人的味道。我是一个超讨厌吃洋葱的人，但我很喜欢红葱头的味道。后面会附上我买到的红葱头的照片，以后看到可以买点尝尝哦。
工具/原料
材料：
香菇，上海青，米饭。
调味：
葱头酥，老抽，生抽，冰糖，姜片，八角，桂皮，五香粉，胡椒粉，植物油。
方法/步骤
1
香菇洗净后挤干净水分，切碎，姜切片。
2
炒锅烧热后倒入多一些的植物油，放入姜片，八角和桂皮煸炒出香味。
3
放入香菇丁翻炒，加入老抽，生抽，冰糖，五香粉，胡椒粉翻炒均匀。
4
加入多多的葱头酥翻几下
5
加一碗水，大火烧开后转小火煮至汤汁粘稠即可。
6
青菜烫熟，摆在米饭旁边，浇上菇酱即可。
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