我在饭馆里吃了冰糖蹄膀,女儿很喜欢吃。所以,我来试着做做看,味道更棒,可能因为我选择的食材蹄膀很新鲜,女儿也赞不绝口。
食材
1
蹄膀 1个
2
老抽 适量
3
冰糖 适量
4
葱姜 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
醋 适量
8
淀粉 适量
9
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
把蹄膀在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。
3
蹄膀捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
4
用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5
炒锅中放油烧热,蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6
加盖密封,按下豆蹄筋键即可。
7
待浮子自然下落后,开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
8
高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。
9
蹄膀捞在盘子中,再淋上8中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好吃又特别解饿哟。