营养信息：热量：70.33大卡，胡萝卜素：419.9微克，钠：207.47毫克，钾：204.32毫克，维生素A：69.89微克，镁：20.67毫克，磷：17.86毫克。 适用人群：一般人都可食用 湿热痰滞内蕴者慎食；肥胖、血脂较高者不宜多食
食材
1
猪蹄膀 1个
2
食盐 8克
3
冰糖 5克
4
姜 5片
5
八角 1个
6
花椒 1小把
7
桂皮 2小块
8
干辣椒 6个
9
料酒 10克
10
生抽 10克
11
蚝油 10克
12
老抽 8克
13
花椒粉 5克
14
香叶 2片
15
葱白 5克
16
辣椒粉 2克
17
胡椒粉 2克
方法/步骤
1
猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳，蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上，准备好所有调料
2
将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧，锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀将余下的所有调料放入高压锅中，加入适量的清水
3
水烧开蹄膀出血沫后捞出来，放入高压锅中压30分钟关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用
注意事项
1
蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈。
2
卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂。
3
卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃。
4
卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔。
5
吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行。