人为什么会变老？

我们生存所需的是氧气和葡萄糖，缺少任何一种我们都无法生存。而讽刺的是，这两个却是导致我们衰老的原因。

葡萄糖和氧结合，生成水、二氧化碳和能量。这一过程中，葡糖糖引起“糖化”，氧引起“氧化”，导致老化。氧化可以理解为身体在“生锈”，糖化可以理解为身体在“变焦”。

糖化是葡萄糖、脂质、蛋白质之间发生的老化反应。三者结合产生AGE。AGE会使得蛋白质和脂质变质。皮肤的胶原蛋白变质会出现皱纹和色斑。血管的蛋白质变质会引起动脉硬化。除此之外，AGE会产生巨噬细胞等AGE的受体，从而使得细胞出现炎症。

所以，往上追述，最终还是摄入过多的糖引起的皮肤胶原蛋白变质，然后变老，出现皱纹和色斑。我们不是说不吃糖，而是尽可能少吃，多吃蛋白质和蔬菜。另外，我们还要有鉴别糖的能力。糖可是无处不在的。