可可海绵蛋糕 1片
慕斯: 适量
香蕉 150克
芒果(中等大小) 1个
纯牛奶 140克
淡奶油 160克
糖 50克
吉利丁片 12克
镜面层: 适量
雪碧 30克
吉利丁片 2克
表面: 适量
淡奶油 80克
糖 8克
用料: 蛋糕底A:可可海绵蛋糕 慕斯B:香蕉150克,芒果1个(中等大小),纯牛奶140克,淡奶油160克,糖50克,吉利丁片12克 镜面层C:雪碧30克,吉利丁片2克 表面D:淡奶油80克,糖8克
做用模具在海绵蛋糕上刻出所需大小。
将做慕斯所需的吉利丁片用冷水泡软,取出吉利丁片用30克纯牛奶,隔水搅化,取出置一旁冷却。
将香蕉去皮掰碎,加80克牛奶、20克糖,用料理机打匀。
淡奶油加15克糖用电动打动器打至六成发(取40克左右另放,稍后冷藏,用于芒果慕斯)。
把香蕉泥倒入淡奶油中。
把吉利丁溶液也缓缓倒入(要留一些,约留1/4用于芒果慕斯,室温存放即可)。
将全部液体搅拌混合均匀。
倒入模具外圈,轻轻震平,放冰箱冷藏4小时以上。
取出后准备脱模,首先取掉锡纸,把模具置于最后需要放的地方(比如蛋糕底托,或盘子之类,因为脱模后移动就不方便了)。
用电吹风边吹转,外圈里圈轮着吹,直到拿模具时可以轻松脱下。
芒果去皮,一面切丁码放在内圈中,放一层就行。
芒果慕斯:剩下的芒果肉加30克牛奶、15克糖,用料理机打匀;与之前的淡奶油、吉利丁液体(若吉利丁液已凝固,则再隔水烫至融化)混合即成。
将芒果慕斯液倒入中间那个洞中(比外圈要稍低一些);放冰箱冷藏2小时(或冷冻半小时)。
透明镜面层:用雪碧加泡软的吉利丁片隔热水搅融,降温后淋于芒果慕斯层上(这是为了营造水波亮晶晶的效果,嫌麻烦不加也可)。
处理娃娃,身子洗净,最后用棉棒沾酒精再擦一遍。
100克淡奶油加10克糖打至全发。
先在慕斯蛋糕上放一坨,把娃娃放在淡奶油上先固定住。
剩下的淡奶油装入裱花袋,剪个小口,挤上些小小的淡奶油当泡沫就好,当然了别忘了给娃娃“遮羞”哦。