湖北的'圆子'可谓一绝，一般人们只用动物性原料作圆子较多，因为动物肉类含有较丰富的胶元蛋白，具有一定的粘性，便于成型。而楚乡各地，不仅能用肉、鱼作圆子菜，还能用各种植物原料作圆子菜，如藕圆、豆腐圆、糯米圆、绿豆圆、黄豆圆、红苕圆等等。
方法/步骤
1
准备的食材。
2
糯米提前用水泡好，沥干水分待用。（泡了一夜）
3
洗净的藕用工具擦成藕泥。
4
姜切末，葱切成葱花待用。
5
擦好的藕泥，静置5分钟后，挤出多余的水分。
6
挤出的藕浆。
7
用中小火熬成糊状，用筷子不他的搅拌，以免糊锅。
8
熬好的藕糊。
9
藕泥中加入姜末，藕糊和少许盐。
10
顺一个方向搅拌，搅匀搅粘稠，
11
最后加入葱花，轻轻拌匀。
12
剂成圆子放到泡好的糯米里打滚，在手里稍微掂一掂，让糯米沾牢固。
14
趁热装盘。
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