小黄鱼、香菇、胡萝卜、木耳、五花肉的营养价值我在之前菜品中都有介绍，此次就不再重复介绍了！但是在人们食欲不振的春季，和家人一同品尝这道开春菜，不可谓不开胃啊！而且这道菜适合各个年龄段的人食用，也包括三高人群！
食材
1
小黄鱼 10条
2
五花肉 100g
3
泡发香菇 100g
4
胡萝卜 1根
5
泡发木耳 100g
6
泡菜 1小碗
7
油 20g
8
盐 4g
9
料酒 半碗
10
姜片/丝 适量
11
大蒜 适量
12
花椒 适量
13
白糖 少许
14
鸡精 少许
15
花椒面 少许
16
酱油 2勺
方法/步骤
1
将去鳞、去鳃、去内脏的小黄鱼洗净、沥干水分，加入姜丝、花椒粒、料酒腌制20分钟。
2
将泡菜切成片，泡辣椒切成段，五花肉切片、香菇切片，小木耳泡发好、胡萝卜切片，备用。
3
铁锅置于灶上，开火，放油、待油温热后，加入酸菜翻炒，问道酸味之后加入五花肉继续翻炒，待五花肉打卷，加入3碗温水烧开。加入香菇、木耳、胡萝卜中火炖煮10分钟。
4
再去一直平底锅，在另一个炉灶上开火，倒入油，待油温略高时，将腌制好的小黄花鱼一条一条的用筷子夹到平底锅中，煎至两面变色，肉质成熟时，在铁锅中加入盐后，将铁锅中的汤汁全部倒入平底锅中。盖上锅盖，焖10分钟。
5
然后加入酱油、白糖、鸡精、花椒面。出锅即可！
注意事项
1
泡菜经过炒制之后酸味才能更好的释放出来，再经过炖煮，汤汁才会更加鲜美！
2
特别说明，小黄鱼、香菇中含有嘌呤，所以有痛风患者应少吃！
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