组织细腻轻盈如云朵般的日式棉花乳酪蛋糕，芝士的浓郁中带着柠檬的清新，味道中和的刚刚好，一点也不腻，是一款特别适合中国人口味的乳酪蛋糕，冷藏后食用更佳
食材
1
奶油奶酪 125g
2
精幼砂糖 65g
3
黄油 30g
4
鸡蛋 3个
5
低筋小麦粉 30g
6
柠檬汁 3g
7
玉米淀粉 10g
8
盐 1g
9
糖粉 3克
方法/步骤
1
奶油奶酪和黄油提前软化好，可以放烤箱软化，也可以放微波炉加热30秒左右，天热直接室温软化。软化好的奶油奶酪和黄油中倒入盐和细砂糖20g，搅拌均匀
2
倒入牛奶搅拌均匀，分次加入蛋黄，继续搅拌均匀
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉，充分混合搅拌均匀
4
倒入柠檬汁，搅拌均匀，蛋黄乳酪糊就做好了
5
蛋清打发至粗泡后将45g细砂糖粉3次加入，打发至弯钩状态
6
分3次将蛋清加入蛋黄乳酪糊中搅拌均匀，要注意混合均匀就不要过度搅拌以免消泡太厉害
7
模具内壁提前抹一层黄油，将面糊倒入模具中(活底模具需要提前包好锡纸）,轻震出气泡，放入一个烤盘中，烤盘中倒入热水
8
烤箱提前预热到150度，烤盘放入烤箱中下层烤70分钟左右，晾凉后会回缩，所以很容易脱模
9
撒糖粉装饰，完成
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