真的酷爱芝士蛋糕，淡淡的乳酪香，入口即化的蛋糕，但想想一个蛋糕里面含有那么多的软制品，吃了还是有负罪的感觉。还有，想吃芝士蛋糕的时候，还得家里有奶油奶酪啊……昨晚，试做了在网上备受吹捧的“棉花蛋糕”，大家的评价是“不是轻乳酪胜似轻乳酪”。用了黄油与酸奶做出的棉花蛋糕真的有惊艳的感觉，好吃得不得了，不爱乳酪那一口的童鞋们可以试试这棉花蛋糕，享受一下芝士蛋糕的那种绵软细致。
食材
1
黄油 60g
2
低筋面粉 80g
3
酸奶（或牛奶） 100g
4
鸡蛋 6个
5
盐 1/2茶匙
6
柠檬 1/2个
方法/步骤
1
所有材料按量准备好；柠檬挤成柠檬汁；面粉须过筛；鸡蛋分为蛋清与蛋黄；蛋黄与酸奶搅拌均匀成蛋黄糊。
2
黄油放入不粘锅中，小火加热化开后离火；加入低筋面粉，翻拌均匀；蛋黄糊分3次倒入，每次搅拌均匀后再加入下一次蛋黄糊；搅拌好的面糊最后呈现的是可流动的稀糊状面糊。
3
蛋白加入盐和柠檬汁，打至粗泡后，一次性加入白砂糖，打至8成发的状态；取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀；最后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，抄底并上下翻拌均匀。
4
将做好的蛋糕糊倒入模具，表面抹平并轻震几下，去掉大气泡。
5
烤箱预热150℃，模具放在烤盘上，烤盘倒入1-2cm的水，放进烤箱的下层，上下火烤1个小时，但10分钟后将烤箱的温度调整为130℃。
注意事项
我用的模具是正的8寸不粘方盘，但我觉得为脱模方面，还是最好给模具加上油纸。