黄花鱼是一种营养丰富的海鱼,是餐桌上常见的食材,其味道鲜美,蒜瓣样肉,且刺少,深受食客们的喜爱,尤其是老人和孩子食用只要处理得当基本没有卡刺的担忧。
食材
1
黄花鱼 适量
2
豆瓣酱 适量
3
小葱 适量
4
姜丝 适量
5
大蒜 适量
6
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
黄花鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开肚子,取出内脏清洗干净
2
豆瓣酱20克左右 小葱一根 大蒜4瓣 姜丝适量 干红辣椒2只 花椒粒少许 ,葱切成段姜切丝,辣椒切两刀,大蒜拍扁切成颗粒
3
用厨房纸巾将鱼身上的水擦干
4
热锅凉油
5
将处理好的黄花鱼放入
6
煎至两面金黄
7
取出待用
8
重新放油爆香豆瓣酱
9
将葱姜干辣椒放入煸炒出香味
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立即倒入适量的水
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将煎好的黄花鱼放入锅内,盖上盖子小火慢慢的焖
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中间翻个面,待水分收的差不多了,鱼也就熟了
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盛出后将汤汁淋在鱼身上
注意事项
1. 视鱼的大小决定是否要在鱼身上切两刀,这条鱼1斤重左右,所以就整条的做了,鱼大的话要在身上斜切2刀以便入味 2. 开锅后要改小火慢慢的焖,鱼肉才入味,煎鱼不掉皮用不粘锅会好。
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