让家里满屋飘香的面包---椰蓉馅花形面包

周日下午，休息去办点事情，回家才3点半，无所事事。不是好久没动烤箱了吗？那就烤点什么吃吃吧？前段时间网上买的高筋粉和椰蓉还没开封呢，就做椰蓉馅的面包好了。方子还是君之的方子，在此谢过，他的方子每次都成功，我用过其他人的方子，可能面粉的差异吧，特别干，自己又不知道该增加多少水分，于是做出了硬邦邦的石头，出炉后直接进了垃圾桶。所以呀，我这样的对烘焙处于一知半解的新手，照葫芦画样，还是选择君之的方子比较保险。烤的时候，真的是满屋飘香呀，面包的香味，椰蓉的香味，让人不自觉地吞口水，出炉已经是8点钟了。明知道不应该吃刚出炉的面包，但忍不住还是瓜分了两个，我和公婆分一个，钧钧自己吃了一个，剩下2个，周一我和钧钧每人一个。***************************************************************************椰蓉花形面包面包面团材料：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克表面装饰：全蛋液适量，果酱适量烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟制作过程：1：根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)；2：把发酵好的面团排出空气，分成4份，每份约65克；3：揉成小圆面团，盖上保鲜膜，进行15分钟中间发酵；4：制作椰蓉馅：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。5：把椰蓉馅分成4份，揉成圆形；6：取一个中间发酵好的面团，按扁，包入一份椰蓉馅；7：一次把4份面粉包入4份椰蓉馅，收口向下；8：用擀面杖擀成扁圆形。9：把压扁的面团移到铺了锡纸的烤盘上；10~12：如图所示，在面团上剪12刀；13：把剪好的面团翻开成花瓣（这里我翻得不好，导致最后的成型不漂亮）；14：面团整形好以后，放进烤箱中层，下面放一碗热水，烤箱打至发酵档，发酵40分钟；（我的长帝ckf-25b带发酵功能）；15：表面擦一层全蛋液；16：中间挤上草莓果酱（可能挤太多了，烤熟都流走很多了）17：放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟；18：香喷喷的面包出炉了。依依经验分享：1：冬天黄油很难软化，特别象我没提前准备的，我的做法是把黄油隔热水融化，然后，放回冰箱冷冻至稍硬，再拿出来用。2：冬天，我们广东没有暖气，室温很低，第一次发酵我是利用焖烧锅来发酵的，焖烧锅的内胆装一点水，烧至30度左右，放一个蒸架进去，把盖上保鲜膜的面团放在蒸架上面，把内胆放回焖烧锅，发酵一个小时。第二次发酵就利用烤箱放热水来发酵。*************************************************************************依家更多烘焙作品请点击文字：咖啡蛋糕卷沙拉酱蛋糕卷炼奶小纸杯蛋糕鲜橙蛋糕卷酸奶蛋糕巧克力彩纹卷蜂蜜小蛋糕番茄戚风南瓜慕斯提子玛芬提子卷奶油卷香葱肠仔梅花包6寸海绵蛋糕6寸酸奶慕斯 可可奶油蛋糕卷椰蓉馅花形面包