吃惯了甜腻的广式月饼,可以试试这个酸甜馅的月饼,椰蓉和蔓越莓是绝配,椰蓉馅是清甜,蔓越莓是酸甜的,搭配起来吃就不会那么甜腻,口感超赞。
食材
1
转化糖浆 110克
2
枧水 2克
3
花生油 40克
4
中筋小麦粉 150克
5
奶粉 8克
6
黄油 70克
7
纯牛奶 40克
8
糖粉 45克
9
全蛋液 130克
10
熟糯米粉 40克
11
蔓越莓干 50克
方法/步骤
1
先制作饼皮,准备好饼皮材料
2
转化糖浆加入枧水,用手动打蛋器搅拌均匀
3
加入花生油,继续用手动打蛋器搅拌均匀
4
筛入中筋面粉和奶粉
5
用刮刀拌匀,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温醒发1-2小时
6
面团醒发时间来制作馅料,备齐材料
7
蔓越莓干切碎备用
8
把黄油,纯牛奶和糖粉放入微波炉加热30秒(时间根据黄油的大小调整)或者隔水加热至黄油融化
9
用手动打蛋器搅拌均匀,加入椰蓉,翻拌均匀,加入全蛋液,翻拌均匀,完成
注意事项
烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。这些材料我刚好做了14个50克的月饼。