味浓适口,肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。
工具/原料
1
猪脚 一个
葱 一扎
姜片 四片
八角 两到三个
草果 一个
冰糖 十颗
2
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
味精 适量
五香粉 适量
香油 适量
方法/步骤
1
猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净
2
萝卜切滚刀块
3
熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡
4
倒入猪蹄翻炒
5
放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀
6
兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时,刚好是QQ的口感
7
收汁放味精香油即可
注意事项
喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅,绝对像面糊一样了。但是我的经验是:用砂锅和压力锅烧出的猪蹄,不好吃,颜色也差很多,没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。
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