每次路过卤肉店的时候最诱人的就是挂在橱窗里的甜皮鸭,色泽金黄,泛着油光,甜甜的鸭皮、鲜香的鸭肉,让人唾延三尺...... 其实只要自己动动手,心中的美味,随时都可能享受,而且更实在、更踏实、更健康!
食材
1
鸭腿 400克
2
姜 1小块
3
花椒 30颗
4
胡椒粉 2克
5
白糖 5克
6
盐 5克
7
五香粉 2克
8
酱油 20毫升
9
蜂蜜 30毫升
10
干辣椒 4个
11
陈皮 1小块
方法/步骤
2
姜去皮,切细。
3
鸭腿洗净后放入大碗中,加入酱油、姜、白糖、盐、花椒、胡椒粉、五香粉、香叶,将这些料在鸭腿上抹均匀,多抹几次,更均匀,且更能让鸭腿入味。
4
用保鲜膜将装有抹好料的鸭腿的大碗囗封住,放入冰箱保鲜室,放置24小时左右腌制。
5
24小时后取出,将鸭腿和料全部倒入锅中,加入干辣椒、陈皮,加水腌过鸭腿,(可再加适量的盐、酱油),盖上锅盖,中火煮20分钟,将鸭腿煮熟。
6
20分钟后鸭腿就煮熟了,锅中的汁水也快干了,关火。(若这时锅中水还较多,厰开锅再煮会,让水分蒸发,这样汁少味浓鸭腿更有味)。
7
将煮熟的鸭腿捞出,放入不粘锅中,鸭皮面贴锅,开小火,慢煎至表面微黄,关火。
8
将鸭腿放入盘中,在表面上淋上蜂蜜,抹匀,放置半小时入味,切成块就可以吃了。