鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。
食材
1
鸭腿 2只
2
花椒 15克
3
食盐 40克
4
料酒 20克
5
食用油 250毫升
步骤/方法
1
鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面
2
坚起来，晾干表面水分
3
花椒和食盐一起加入炒锅内
4
小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色
5
再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上
6
腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好）
7
待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐
9
成品