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欧尼酱
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自制简易什锦菜
大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。1.将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。2.把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;4.盖好坛盖,添足坛盐水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。5.如此泡制7-10天,即可食用。
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