如果生吃核桃的话，常会感觉有些涩味，但做成琥珀核桃后就完全没有这种味道了，反而香甜脆口，很好吃哦。
食材
1
核桃 一斤
2
冰糖 十来颗
3
白砂糖 两勺
4
水 适量
方法/步骤
1
将核桃剥壳后放入碗中备用（如果是纸皮核桃的话，大力的人用手都可以剥壳，但如果是一般核桃的话，就要借助工具了）。
2
烧滚一小锅水，将剥好的核桃放入锅中煮上一两分钟，主要是为了去除核桃的涩味。煮好的核桃用漏勺捞出备用。
3
将捞出的核桃放入微波炉中，调成中火叮四五分钟，此后可以拿出来观察一下核桃的情况，如果觉得不够脆，可以再将核桃放入微波炉中继续叮个几分钟。（这个过程主要是为了将煮过的核桃烘干并形成香脆的口感，喜欢用中高火的话也可以，但如果时间控制不好，容易把核桃烤焦了，需要小心尝试。）
4
将冰糖和白砂糖放入锅中，加水后开小火慢慢熬成糖浆（水量可以试着加，中途如果觉得糖放多了而水不够的，仍然可以继续加些水进行熬煮），之后将烘烤好的核桃倒入锅中迅速翻炒均匀，装盘后就可以享用美食了！