牛腩是牛肉中最适合红烧的部分了，尤其是牛胸腩。搭配绵软的土豆，营养丰富的胡萝卜，作为80后海外漂泊的小夫妻，也可以给自己的餐桌上添一道硬菜了。这个分量，两个人刚刚好。
食材
1
牛腩 500g
2
土豆 一颗
3
胡萝卜 两根
4
香葱 两棵
5
冰糖 2颗
6
盐 适量
7
花生油 15ml
8
干辣椒 1个
9
料酒 10ml
10
酱油 30ml
11
花椒 15粒
12
八角 1粒
13
香叶 1片
14
草果 1粒
15
姜 10片
16
蒜 1颗
方法/步骤
1
牛腩肉切五厘米长宽的块儿冲洗干净，冷水入锅，加姜片5片大火煮沸10min，漂去浮沫。将牛腩捞出，温水冲掉表面的血沫，沥干水备用；锅里的汤用纱布活滤网过滤，备用。
2
蒜切末，辣椒掰断，备用。另起锅，中火热油，放入冰糖不停搅拌直至冰糖融化，将牛腩倒入，继续翻拌，是牛腩均匀地裹上糖色，一般需要这样翻炒十分钟以上。
3
将准备好的姜片蒜末辣椒花椒八角一起放入锅中，炒出香味儿；倒入料酒酱油继续上色三到五分钟。
4
倒入滤好的汤，放入香叶草果，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖100min。
5
土豆胡萝卜去皮切块入锅，继续焖10min后改大火收汁儿，收至汤汁略显浓稠，放盐调味即可。
6
起锅，装盘，撒上切好的葱花，营养美味的土豆烧牛腩就做好了。放肆地享用吧！
注意事项
1
牛肉焯水一定要冷水入锅，切较大的块；姜蒜等香料一定要炒糖色之后入锅，否则会焦糊，影响整体的味道。
2
焖肉一定要小火，切不可放盐，盐一定要最后放，一面做出来的肉发紧，影响口感。
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