烙制酥皮点心的制作方法

油皮材料：普通面粉 300g

油酥材料：低筋面粉 200g

蜜糖 20g

细砂糖 20g

1. 把油皮的材料投入面包机里揉一个程序盖好让它松弛1个小时。利用这个时间把油酥材料放入盆里用手和成团，用保鲜膜盖好一样松软。我这个面团的量比较大，我做了三样点心各分三分之一。

2. 先做花形酥和花生芝麻酥吧，这两样都是油皮分19g一个，油酥12g一个，油皮分割后逐个滚圆用手压成中间厚周边薄包入油酥。

3. 我是像捏包子一样捏法，这样快一些，如果你会用推的方法更好。

4. 收口捏紧朝下按扁，擀长翻面卷起。

5. 用保鲜膜盖好松弛15分钟。

6. 从你之前先做的第一个开始重复一遍擀长卷起来，记得盖好保鲜膜，特别是天冷很容易发硬最后会很难包得好。我还加盖一块湿毛巾。

7. 取一个中间捏折一下，把两头靠近一起收口朝下用手掌压成中间厚周边薄的面皮。

8. 面皮翻面包入豆沙馅料收口捏紧，再放台面用手掌压扁，用剪刀对剪四下。

9. 然后在每个花瓣的中间剪多一下，成了8个花瓣了。

10. 再用锋利的刀片在每个花瓣的中间划开一个口，只划馅料上面那层面皮。

11. 用两个手指将每个花瓣的尾巴收捏起来，记得捏紧喔烤时才不展开。

12. 再来看一次，原谅我拍得不够清晰。

13. 8个花瓣全捏好排入烤盘，把全部做好的花形酥刷上蛋液，中间撒上些芝麻即可进行烤制了。

14. 每个烤箱都有温差，注意自己调整，我是用170度20分钟后调低温度看上色取出。