现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。 传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记
食材
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水磨大米粉 500克
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玉米淀粉 50克
3
生粉 50克
4
生油 20克
5
精盐 10克
6
清水 750克
7
沸水 500克
方法/步骤
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1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
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2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
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3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
注意事项
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1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;
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2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
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3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
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4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
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5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。