每次去逛士林夜市 小孩们总要来份'炸鲜奶'解解馋 他们总是好奇著鲜奶不是液态的吗? 怎么可以炸? 为了一解小孩的疑虑 妈妈我认真研究了一下 当啷~~ 成功做出美味可口的脆皮炸鲜奶囉
食材
1
鲜奶 2杯(480CC
2
盐 少许
3
细砂糖 2大匙
4
无盐奶油 5g
5
玉米粉 6大匙
6
市售脆浆粉 100g
7
水 150g
方法/步骤
1
先用120cc鲜奶加玉米粉拌匀(类似勾芡水)
2
将剩余牛奶加温后, 转小火加糖、盐、奶油搅拌至糖融化, 将作法1倒入(记得一边搅拌喔), 煮滚后熄火, 装入平盘中放凉后冷藏4小时
4
四小时后, 将油锅加热至160度, 将奶冻切块, 裹上面糊, 炸约20秒至金黄酥脆状即可起锅
5
刚出炉的炸鲜奶会爆浆, 小心烫口喔!
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