铁皮石斛分为硬脚和软脚。软脚铁皮石斛适宜加工成枫斗。因为软脚铁皮石斛茎大而且柔软、味甘、富含的石斛活性多糖较高，其要用价值也较多，售价也相对较高。
方法/步骤
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1、有效成分 软脚：茎柔软、味甘、具黏性，富含的石斛活性多糖较高，药效高。药效软脚1g =硬脚5g。硬脚：黏性小，纤维多，多糖含量低，药效低。
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2、枫斗 软脚：蜡质丰富，加工枫斗光亮、品质优。硬脚：纤维多，无明显胶质，表面粗糙(一般会打蜡来解决表面粗糙问题)。
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3、食用方法 软脚：食用方法多样，可以干嚼、煮水、泡茶、煮汤、浸酒等。硬脚：只能煮水服用。