老人常吃食用菌益处多

食用菌营养丰富。食用菌的营养特点是高蛋白质、低脂肪，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其中赖氨酸和亮氨酸含量非常丰富，这对老年人延缓记忆减退、增强智力很有帮助。

食用菌有降低胆固醇和血糖的作用。以香菇为例，它含有一种叫做香菇腺嘌呤的有机物质，能显著降低血液中的胆固醇。近来研究还发现，多种食用菌不仅含糖量低，且有降血糖作用，适宜于糖尿病患者食用。

用菌有助于调节免疫系统和抗癌。研究证实，灵芝、木耳、银耳、冬虫夏草、蘑菇、猴头菇等所含的活性多糖是一种非特异免疫促进剂，能增强免疫功能，故具有抗肿瘤作用。

食用菌有抗衰老的作用。食用菌中含有的金属硫蛋白有很强的清除体内自由基的作用，从而可延缓细胞衰老。