经常饮茶可提神醒脑，并能促进胃液分泌，助消化，解油腻；还能加强横纹肌的收缩功能，因而能使人解除疲劳，提高劳动效率。因此，每天清晨喝一杯茶，会使人精神振作，精力充沛。 正因为经常饮茶有很多好处，所以很多人家里会常备一些茶叶，但是茶叶长期贮藏的话，茶叶也会陈化，今天，世界工厂食品网编者跟大家分享一下防止茶叶陈化的方法。
1．品种搭配法
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不同品种茶树中，多酚氧化酶和过氧化物酶的热稳定性是不同的，这样，在同样工艺、设备下加工的茶叶，其成品中残留的酶活性含量就有很大的差异。而这种差异造成贮藏中酚类化合物进一步反应的速度和激烈程度的不同，也就是不同品种茶叶有不同时期的后熟进度。
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不同品种之间，茶叶的耐贮藏性能是有差别的，在茶园垦荒时期就应对这一点有必要的重视。同时，也为选择耐贮藏茶叶品种，进行早期鉴别，提供了一些有参考价值的信息。END
2.减少残留酶活性法
干茶中仍有残留酶活性，不论是红茶在贮藏期间茶黄素的大幅度减少，还是绿茶香气成分降低、汤色变黄，主要还是由于干燥时未能完全钝化多酶氧化酶和过氧化物酶的活性，在一定条件下，这些酶类仍在起作用的缘故。 经微波辐射处理的茶叶，在同样的贮藏条件下，16～20周后仍可以收到明显的辐射效果，品质得到很好的保持。而且，由于微波辐射加热时间短，不会对茶黄素造成破坏。其二是蒸青茶加工的深蒸法。END
3．改变发酵的pH法
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用0．1M硫酸，以溶液对茶坯比重为1公斤比10公斤的比例，用喷雾器喷雾，使发酵茶叶湿润。整个发酵工序仍按正常工艺进行，其他工序也不变。这种方法不仅减少了运输和贮藏过程中的茶黄素损失，一般可比不经处理的少损失50％，而且有的还显示增加了茶黄素水平。END
4．控制萎凋和发酵程度法
当以4、10、18、22、30小时处理萎凋鲜叶时，以萎凋时间18～22小时范围内的表现出最好的贮藏特性，茶黄素在贮藏期间的损失速率最小。 END
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