白酒(White) 1. 香槟(Champagne)配上加盐的就对了 大部分干型(dry)的气泡酒,例如brut香槟或西班牙的Cava,都还有少许残糖所产生的甜味,再加上气泡增添的风味,在搭配咸点时,嚐起来格外地清爽。 食物范例:炸乌龙麵佐海盐、麵包棒 2. 白苏维浓(Sauvignon Blanc) 搭配酸味酱料 白苏维浓那活泼、新鲜的果味与酸味,对于和风沙拉酱,酒醋等酸味较高的食材/酱料调味的料理时,能有很好的搭配性。 食物范例:洋葱葡萄柚沙拉佐扇贝 3. 灰皮诺(Pinot Grigio)搭配澹味海鲜单品 味道清澹的海鲜料理在搭配细腻的白酒,例如义大利未浸泡橡木桶的灰皮诺(Pinot Grigio)时,能产生更多的风味。 食物范例:海鲜墨西哥烤饼、凉拌小捲 4. 浸泡橡木桶的夏多内(Chardonnay)配上充满油脂的鱼类或搭配厚重酱料的鱼类料理 浸泡橡木桶的夏多内- 不管是来自美国、智利还是澳洲的都好,那丝绸般的酒体,在搭配如鲑鱼这种充满油脂的鱼类或有厚重酱料的鱼料理时,都是绝佳的风味。 食物范例:柠檬大虾 5. 微甜(off-dry)的丽丝铃(Riesling)配上带有甜味&酸味的餐点 带有微微甜味的丽丝铃或是Gewürztraminer ,就连甜酸风味的亚洲料理也能驯服。 食物范例:泰式沙拉、泰式河粉(pad thai) 6. Moscato d’Asti搭配水果类甜点 这意大利知名的甜气泡酒有谁不爱?其自然的甜度可以凸显水果类甜点的果味,绝对是最佳的搭配。 食物范例:蜂蜜水果派、水果塔
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