直接用大米转化为易被酵母或甜酒曲发酵利用的米乳粉原料，网上可以买到；产品外观米白色，溶解率90%以上，产品保留了大米全部营养成分，并具有大米的清香米香。可以提高发酵效率，简化生产工艺。植入不同的酵母菌种，可以发酵出不同口味的米酒、甘酒、醪糟饮料。具有甘甜可口、口感顺滑、香甜的效果。
食材
1
米乳粉 30%
2
水 70%
3
糖化酶 0.03%
4
酒酿酵母发酵剂 0.06%
方法/步骤
2
溶解后，将其加热至85℃左右，目的为了灭菌；
3
灭菌后，冷却到30℃左右，植入糖化酶和酒酿酵母发酵菌，或在60℃左右加入糖化酶，发酵2小时，再冷却到30℃棍撤左右加入酒酿酵母发酵菌都可以；在常温下（最糟段裕好在20℃以上）继续发酵24小时；
4
这时已达到饮用条件，如发酵后甜度不合适，可适当增减糖化酶量；如酸度不度，可再继续发酵，直到口味合适为准；
5
85℃左右的隔水灭菌特材，阻止发酵后，冷藏储存即可；
注意事项
1
若浓度过大，下次可适量减少米乳粉添加量，一般15-20%效果较好；
2
米乳粉在网上最好选择顺鑫盛源的，因为他们无添加剂，易发酵
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