印度人生活在终年闷热潮湿的地方，天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。而咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。
工具/原料
1
原料：大米两杯，鸡腿2个，土豆两个，胡萝卜一小块，白玉菇、海鲜菇各一小盒
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调料：蚝油两汤勺，咖喱粉一汤勺，清水3杯、盐适量
方法/步骤
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鸡腿、土豆、胡萝卜均切成小块，海鲜菇、白玉菇洗净去根，大米淘洗干净沥水备用。
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炒锅热油，放入鸡腿块煸炒至变色，倒入蚝油煸炒均匀后，倒入菌菇类煸炒均匀。
3
倒入洗净的大米炒至大米变透明，放入咖喱粉拌匀，加盐调味。
4
把炒好的咖喱米倒入电饭煲中，倒入清水，煲熟即可。