鹌鹑蛋在营养上有'卵中佳品''动物中的人参'之称，是补脑佳品。马上面临中考，花些功夫备上些秘制的鹌鹑蛋，可以缓解孩子的紧张情绪，补充营养，祝孩子们考试顺利！
食材
1
鹌鹑蛋 800克
2
五花肉 400克
3
八角 3克
4
桂皮 3克
5
香叶 2克
6
豆瓣酱 5克
7
生抽 6毫升
8
干辣椒 2克
9
青辣椒 5克
10
姜 5克
11
葱 10克
12
冰糖 3克
13
陈醋 5毫升
14
料酒 5毫升
方法/步骤一 准备鹌鹑蛋
2
煮好的鹌鹑蛋放到加醋的凉水里凉凉。（加醋和盐都是为了使鹌鹑蛋内的那层膜更易分离）
3
开剥吧，这是我1个多小时的成果！
方法/步骤二 调制卤汁
1
干锅小火把八角、桂皮、香叶炒干，再下油爆香。
2
下入干辣椒、姜片、青椒、葱段炒香后，下入豆瓣酱炒出红油。
3
之后加入生抽、料酒、醋、冰糖，切成大块的五花肉，大火煮开后，小火慢炖1小时，成就一锅浓郁的卤汁。
方法/步骤三 卤制鹌鹑蛋
1
把控干水的鹌鹑蛋倒入卤汁里，盖上锅盖，用极小的火来煨。剩下的就交给时间吧！
2
当煨到3小时候，一锅香气扑鼻的鹌鹑蛋完成！（只要不干锅，煨的时间越长越好）
3
挑干净锅内的各种调味料，把鹌鹑蛋及剩余的卤汁放在容器内，想吃多少就装多少，其余等凉后置于冰箱冷藏，又是一番风味。
4
卤汁里的五花肉，说实话不怎么好吃，不愿浪费的话建议冰箱冷藏后，切片调味制作肉干！
注意事项
卤制时火要最小，锅内能起小泡就足够了！
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